Diner à thème

Ingrédients (pour 4 personnes)

pour la garniture :
200 g de magrets de canard fumé en tranches
1 poire
1/2 citron
50 g d'emmental (ou de roquefort)
1 grosse poignée de salade mesclun (ou de roquette)
1 cuillère à soupe de raisins secs
quelques cerneaux de noix

pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 pincées de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
4 cuillères à soupe d'huile
poivre du moulin

Préparation

Préparer la vinaigrette : dans un grand saladier, mettre le sucre et le sel. Verser le vinaigre et délayer jusqu'à complète dissolution. Ajouter l'huile, puis fouetter pour bien émulsionner. Poivrer selon votre gôut.

Mettre les raisins secs dans cette sauce, et laisser macérer 20 minutes.

Pendant ce temps, couper les tranches de magret en fines lamelles de 2 cm de large. Les dégraisser si besoin.

Peler la poire, et éliminer la partie dure du centre et les pépins.
Couper la chair en gros dés. Les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent.

Laver et essorer la salade. Couper l'emmental en petits dés. Les ajouter à la vinaigrette, et laisser macérer 20 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter les dés de poire égouttés, les lamelles de magret, la salade et les noix. Mélanger longuement, et servir sans attendre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 pamplemousses
125 g de beurre
250 g de sucre
3 œufs
quelques filaments de safran

Préparation


Prélever le zeste de 1 pamplemousse et le hacher finement. Presser les pamplemousses.

Verser le jus et les zestes des pamplemousses dans une casserole avec le safran et le beurre.
Porter à ébullition et éteindre le feu.

Dans un salaldier, fouetter les œufs et le sucre pendant 2 minutes. Verser peu à peu le jus bouillant sans cesser de remuer.

Transvaser dans la casserole et porter de nouveau à ébullition en remuant avec un fouet.
Quand le jus épaissit, arrêter la cuisson. Verser dans des petits pots et laisser refroidir.

Ingrédients (Pour 6)

1 kilo de potimarrons
2 oignons
1 gousse de vanille
50 cl de lait
30 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédient dans une casserole et laisser cuire sur feu doux pendant 30 min.

Lorsque le potimarron est cuit, retirer du feu et mixer le tout.

Bon appétit !!

Ingrédients

2 cuisses de poulet
2 blancs de poulet
(Si on se sent, on peut aussi utiliser un poulet entier qu’il faut donc couper en morceaux. C’est plus embêtant mais souvent plus économique et plus goûteux.)
2 oignons hachés
2 poires (coupées en gros morceaux, avec la peau)
2 c. à café de soupe à l’oignon en sachet
100 gr fromage bleu (gorgonzola par exemple)
1 branche romarin
1 c. à soupe vinaigre
un peu d’eau (demi verre ?)
sel, poivre

Préparation

Etape 1) : (peut se faire en avance)

- Faire revenir le poulet, d’abord les cuisses, rajouter les blancs un petit peu plus tard
- Enlever le poulet et faire revenir les oignons
- Remettre le poulet, ajouter le vinaigre, romarin, sel, poivre, eau
- Faire cuire une quarantaine de minutes doucement, en couvrant. Il faut qu’il y ait suffisamment de liquide
- Une dizaine de minutes avant la fin, ajouter les poires en gros morceaux sans les peler
- Ajouter aussi les 2 c. à café de soupe à l’oignon (attention car ça a tendance à attraper !)

Etape 2) : (une demie heure avant le repas)

- Chauffer le four à 220/240
- Mettre la préparation dans un plat pour le four, l’étaler bien (coté peau des cuisses vers le haut), parsemer le poulet avec le fromage coupé en petits dés
- Faire chauffer/gratiner 15/20 mn (à surveiller !)

Ingrédients (Pour 8 personnes)

2 filets de saumon frais avec la peau (environ 1 kilo, un morceau du milieu de préférence)
1 cuillerée à café de grains de poivre
4 c à soupe de gros sel
3 c à soupe de sucre
2 bouquets aneth (facultatif et selon ses goûts)
1 plat assez grand pour contenir le poisson et le jus.

Servir avec du citron.

Description
Concasser grossièrement le poivre dans un mortier, mélange avec sucre et sel.
Retirer (grossièrement) les arrêtes.
Étaler le mélange sur les deux faces.
Déposer un des deux filets sur le plat, la peau vers le bas et verser l'aneth sur la face en l'air.
Faire la même chose pour le deuxième filet et le poser sur l'autre, cette fois peau vers le haut et parsèmer le reste d'aneth.
Entourer les deux filets de papier alu ou transparent bien serré.
Le tout doit être lesté de fruits ou boite de conserves pour bien que la préparation dégorge.

Laisser 2 jours au frigo, en retournant chaque jour le poisson pour qu'il marine régulièrement.

ET VOILA ! C'est pas difficile mais ça fait son effet ! Mais le plus dur reste à faire : des tranches fines !